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コニャック(Cognac)とは?
フランスのコニャック周辺で産出されるブランデーであり、原料ブドウには主にユニブランが用いられる。
伝統的な銅製のポットスチルを用いた単式上流を2回も粉って得られたアルコール度数70%程度の精留分を、フランス国内産のオークの樽で2年以上熟成し、水で度数40%に濃縮して製品とする。色付けに少量のカラメルを添付する事もある。品質が良い事で知られ、同国のアルマニャックとともに高級ブランデーとされる。
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